Albóndigas de calabacín y 'ricotta'

Name: Albóndigas de calabacín y 'ricotta'
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de calabacín; 1 unidad de berenjena; 1 unidad de cebolla; 1 diente de ajo; 1 unidad de huevo; 50 gramos de ricotta; pan rallado; sal; pimienta negra

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Preparamos una masa de calabacín y 'ricotta', con un poco de berenjena también, y con ella haremos unas albóndigas, que en lugar de freír terminaremos en el horno, ¡una alternativa vegetal deliciosa y una manera estupenda de comer verduras!

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Ingredientes

2 unidades de calabacín
1 unidad de berenjena
1 unidad de cebolla
1 diente de ajo
1 unidad de huevo
50 gramos de ricotta
pan rallado
sal
pimienta negra

Preparación

Pela y pica la cebolla y el ajo.
Lava el calabacín y rállalo y pela la berenjena y corta en daditos.
Pocha en una sartén con aceite la cebolla y el ajo y cuando estén, salpimenta, añade el calabacín y la berenjena y cocina a fuego bajo entre 15 y 20 minutos.
Deja enfriar y añade el huevo, 4 ó 5 cucharadas de pan rallado y el queso 'ricotta' y mezcla bien.
Precalienta el horno a 200 grados.
Forma las albóndigas con la masa y colócalas en una bandeja de horno con papel o silicona.
Introduce en el horno durante 15-20 minutos pero cuando veas que están doradas por arriba, saca y da la vuelta para que se hagan por el otro lado.
Saca con cuidado del horno y ya las tienes listas para servir y tomar tal cual o con alguna salsa.

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