Skip to main contentSkip to footer
calabacin adobe© Adobe Stock

Albóndigas de calabacín y 'ricotta'

50 min
fácil
4 comensales

Preparamos una masa de calabacín y 'ricotta', con un poco de berenjena también, y con ella haremos unas albóndigas, que en lugar de freír terminaremos en el horno, ¡una alternativa vegetal deliciosa y una manera estupenda de comer verduras!

Ingredientes

  • 2 unidades de calabacín
  • 1 unidad de berenjena
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 unidad de huevo
  • 50 gramos de ricotta
  • pan rallado
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Pela y pica la cebolla y el ajo.
  2. Lava el calabacín y rállalo y pela la berenjena y corta en daditos.
  3. Pocha en una sartén con aceite la cebolla y el ajo y cuando estén, salpimenta, añade el calabacín y la berenjena y cocina a fuego bajo entre 15 y 20 minutos.
  4. Deja enfriar y añade el huevo, 4 ó 5 cucharadas de pan rallado y el queso 'ricotta' y mezcla bien.
  5. Precalienta el horno a 200 grados.
  6. Forma las albóndigas con la masa y colócalas en una bandeja de horno con papel o silicona.
  7. Introduce en el horno durante 15-20 minutos pero cuando veas que están doradas por arriba, saca y da la vuelta para que se hagan por el otro lado.
  8. Saca con cuidado del horno y ya las tienes listas para servir y tomar tal cual o con alguna salsa.