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Albóndigas de lentejas en salsa de curry

Name: Albóndigas de lentejas en salsa de curry
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de lentejas cocidas; 50 gramos de tofu; 1 unidad de cebolleta; 1 diente de ajo; cúrcuma; jengibre seco en polvo; cilantro; sal; pimienta blanca; harina; aceite de oliva virgen extra; 1 rebanada de pan de molde remojada en bebida vegetal; 1 unidad de cebolla; 2 unidades de zanahoria; 1 unidad de tomate; 1 cucharada de pasta de curry; 1 bote de leche de coco; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El aspecto de este plato es como el de las albóndigas de carne picada más tradicionales, pero sin embargo esta receta no lleva nada de proteína de origen animal. Están hechas a base de lentejas cocidas y tofu y las cocinamos en una salsa de curry.

Ingredientes

Para las albóndigas

400 gramos de lentejas cocidas
50 gramos de tofu
1 unidad de cebolleta
1 diente de ajo
cúrcuma
jengibre seco en polvo
cilantro
sal
pimienta blanca
harina
aceite de oliva virgen extra
1 rebanada de pan de molde remojada en bebida vegetal

Para la salsa

1 unidad de cebolla
2 unidades de zanahoria
1 unidad de tomate
1 cucharada de pasta de curry
1 bote de leche de coco
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación

Pica muy finitos el ajo y la cebolleta y échalos en un cuenco grande.
Añade las lentejas cocidas, el tofu y el pan remojado en una bebida vegetal.
Echa sal, pimienta, cúrcuma, cilantro y jengibre y aplasta todo bien con un tenedor.
Forma bolas con la pasta resultante, pasa por harina y fríe en aceite caliente hasta dorar.
Pela y pica la cebolla, la zanahoria y los tomates.
Echa aceite en una cazuela y pocha la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta que estén blandos.
Salpimenta, añade la pasta de curry, la leche de coco y un poco de agua y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos.
Tritura las verduras y pon el resultado en la cazuela para incorporar después las albóndigas y cocinar todo junto 15 minutos a fuego lento.

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