Preparamos para esta receta una crema de calabaza muy aromática, con varias especias, y la acompañaremos con una gambas salteadas con polvo de ajo y con copos de guindilla. ¡Una combinación espectacular de sabor y aroma!
Ingredientes
Para la crema de calabaza
- 400 gramos de calabaza
- 2 unidades de patata
- 1 unidad de cebolla
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 pizca de cardamomo
- 1 pizca de curry
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
Para las gambas
- 300 gramos de gambas
- 1 cucharadita de ajo seco molido
- 1 cucharadita de copos de chile
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pela y trocea la calabaza, las patatas y la cebolla.
- Echa en la olla exprés un poco de aceite y rehoga las verduras con todas las especias: cúrcuma, comino, cardamomo, nuez moscada, curry, sal y pimienta.
- Cubre con el caldo de verduras, pon la tapa de la olla exprés y cocina a fuego más fuerte hasta que suba la pesa.
- Baja el fuego y cocina durante unos 20 minutos.
- Retira del fuego y espera a que se enfríe para poder abrir la olla.
- Tritura bien hasta obtener un puré fino.
- Echa un poco de aceite de oliva en una sartén y añade las gambas con un poco de sal, ajo en polvo y los copos de chile.
- Rehoga un par de minutos las gambas.
- Sirve la crema de calabaza en cuencos o platos hondos y añade las gambas.
- Lleva a la mesa y no dejes que se enfríe.
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