Espaguetis de calabaza con espinacas, champiñones y pipas

Name: Espaguetis de calabaza con espinacas, champiñones y pipas
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de calabaza alargada de unos 400 gramos; 1 puñado de espinacas; 250 gramos de champiñones; 100 gramos de pipas de calabaza; sal; aceite de oliva virgen extra; pimienta blanca

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Los espaguetis o tallarines vegetales no pueden ser una opción más ligera y saludable. Sobre todo si, como en este caso, los preparamos de calabaza y les añadimos otros ingredientes bajos en calorías como las espinacas y los champiñones.

Ingredientes

1 unidad de calabaza alargada de unos 400 gramos
1 puñado de espinacas
250 gramos de champiñones
100 gramos de pipas de calabaza
sal
aceite de oliva virgen extra
pimienta blanca

Preparación

Pela la calabaza y corta con un espiralizador en forma de espaguetis (si tienes un pelador también vale y te quedarán más cercanos a los tallarines).
Blanquea un par de minutos, escurre y saltea con un poco de aceite, sal y pimienta.
Limpia bien los champiñones y trocéalos.
Mezcla los espaguetis de calabaza con los champiñones, las espinacas y las pipas de calabaza.
¡Y listo!

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