Estofado de buey de kobe

Name: Estofado de buey de kobe
Prep time: 35
Cook time: 35
Total time: 35
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de carne de buey de kobe; 1 unidad de zanahoria; 1 unidad de ajo; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de puerro; 6 unidades de tomates; 3 unidades de patatas; 250 gramos de zanahorias 'baby'; 250 mililitros de vino rancio; 500 mililitros de vino blanco; 500 mililitros de vino tinto; 25 gramos de harina; 15 unidades de cebolletas francesas; 50 gramos de manteca de cerdo; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra

35 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

La carne de buey de kobe es una carne especial que le da a nuestros platos un sabor diferente y peculiar, además de ser un producto de gran calidad. Nosotros la hemos querido utilizar para crear un guiso delicioso para este otoño, con verduras y el aroma que le da la mezcla de distintos vinos: uno blanco, otro tinto y otro rancio. Acompáñalo de patatas.

Ingredientes

1 kilogramo de carne de buey de kobe
1 unidad de zanahoria
1 unidad de ajo
1 unidad de cebolla
1 unidad de puerro
6 unidades de tomates
3 unidades de patatas
250 gramos de zanahorias 'baby'
250 mililitros de vino rancio
500 mililitros de vino blanco
500 mililitros de vino tinto
25 gramos de harina
15 unidades de cebolletas francesas
50 gramos de manteca de cerdo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Preparación

Cortamos la parte superior de la espalda de carne de buey de kobe (mejor elegimos esta parte) en cuadrados y dejamos el resto en una pieza.
Preparamos en una cazuela un sofrito con 1 cebolla, 1 puerro y 1 zanahoria picados. añadimos la cabeza de ajos y los tomates pelados y troceados y sofreímos durante 15 minutos, hasta que se evapore el agua del tomate.
Doramos los cuadrados de carne en una sartén con aceite de oliva y añadimos a la cazuela anterior.
Incorporamos la harina, removemos para que se cocine bien e introducimos la pieza de carne reservada, sazonada con sal y pimienta.
Bañamos con los vinos, añadiendo agua si fuera necesario, y cocemos a fuego lento durante 6 horas. Colamos reservando el caldo.
Confitamos las cebollitas francesas a fuego muy lento con un poco de aceite de oliva.
Pelamos las patatas, las torneamos y las cocemos junto a las zanahorias.
Cortamos en cuadrados la carne, untamos con la manteca y calentamos en el 'grill' del horno.
Calentamos la salsa con las patatas, las zanahorias y las cebollitas y repartimos en los platos con los dados de carne.

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