Manzana en compota con natillas al caramelo

Name: Manzana en compota con natillas al caramelo
Prep time: 50
Cook time: 50
Total time: 50
Yield: 6 dinners
Ingredients: 4 unidades de manzana; 4 cucharadas de azúcar moreno; 1 unidad de canela en rama; 750 mililitros de leche; 200 mililitros de nata para cocinar; 3 unidades de yemas de huevo; 3 cucharaditas de harina de maíz; 1 unidad de canela en rama; 1 unidad de cáscara de limón; 1 unidad de cáscara de naranja; 100 gramos de azúcar blanca; 2 cucharaditas de zumo de limón

50 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

La combinación de fruta y natillas es una delicia. Podemos optar por peras, cerezas, piña, cítricos o, como en este caso, manzana. La vamos a preparar ligeramente 'acompotada' para acompañarla con unas natillas al caramelo.

Ingredientes

Para las manzanas

4 unidades de manzana
4 cucharadas de azúcar moreno
1 unidad de canela en rama

Para las natillas

750 mililitros de leche
200 mililitros de nata para cocinar
3 unidades de yemas de huevo
3 cucharaditas de harina de maíz
1 unidad de canela en rama
1 unidad de cáscara de limón
1 unidad de cáscara de naranja
100 gramos de azúcar blanca
2 cucharaditas de zumo de limón

Preparación

Pela las manzanas, descorazona y trocea en cuartos.
Echa las manzanas en una cazuela con el azúcar y la canela, y cuece a fuego medio unos 12 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Para las natillas echa medio litro de leche en una cazuela con las cáscaras de naranja y de limón, espera a que hierva, apaga el fuego y deja que se infusione durante 10 minutos.
Bate con la batidora el resto de la leche con las yemas de huevo y la harina de maíz.
Prepara el caramelo poniendo al fuego en una sartén antiadherente el azúcar con el zumo de limón, deja que se dore y se haga el caramelo sin manipularlo mucho y sin dejar que se queme porque amarga.
Añade muy poquito a poco, en un hilo, la nata, y ve batiendo con unas varillas para formar una crema de caramelo.
Cuela la leche con las cáscaras y mezcla con las yemas y con la crema de caramelo.
Vuelve a poner esta mezcla al fuego y bate con varillas hasta que espese ligeramente y hierva ligeramente.
Sirve la manzana con las natillas al caramelo por encima.

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