La combinación de fruta y natillas es una delicia. Podemos optar por peras, cerezas, piña, cítricos o, como en este caso, manzana. La vamos a preparar ligeramente 'acompotada' para acompañarla con unas natillas al caramelo.
Ingredientes
Para las manzanas
- 4 unidades de manzana
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 1 unidad de canela en rama
Para las natillas
- 750 mililitros de leche
- 200 mililitros de nata para cocinar
- 3 unidades de yemas de huevo
- 3 cucharaditas de harina de maíz
- 1 unidad de canela en rama
- 1 unidad de cáscara de limón
- 1 unidad de cáscara de naranja
- 100 gramos de azúcar blanca
- 2 cucharaditas de zumo de limón
Preparación
- Pela las manzanas, descorazona y trocea en cuartos.
- Echa las manzanas en una cazuela con el azúcar y la canela, y cuece a fuego medio unos 12 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
- Para las natillas echa medio litro de leche en una cazuela con las cáscaras de naranja y de limón, espera a que hierva, apaga el fuego y deja que se infusione durante 10 minutos.
- Bate con la batidora el resto de la leche con las yemas de huevo y la harina de maíz.
- Prepara el caramelo poniendo al fuego en una sartén antiadherente el azúcar con el zumo de limón, deja que se dore y se haga el caramelo sin manipularlo mucho y sin dejar que se queme porque amarga.
- Añade muy poquito a poco, en un hilo, la nata, y ve batiendo con unas varillas para formar una crema de caramelo.
- Cuela la leche con las cáscaras y mezcla con las yemas y con la crema de caramelo.
- Vuelve a poner esta mezcla al fuego y bate con varillas hasta que espese ligeramente y hierva ligeramente.
- Sirve la manzana con las natillas al caramelo por encima.
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