arroz coliflor© Age Fotostock

Arroz caldoso de coliflor y calamares

30 min
fácil
6 comensales

Este arroz caldoso es perfecto para combatir las bajas temperaturas. Para su preparación vamos a emplear unos ramitos de coliflor y sepia (si lo prefieres, puedes sustituir esta última por unas migas de bacalao desalado). ¡Riquísimo y reconfortante!

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Ingredientes

  • 300 gramos de arroz redondo
  • 1 calamar grande
  • 150 gramos de coliflor
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litros de caldo de pescado
  • azafrán (unas hebras)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Pelar y picar la cebolleta y los ajos.
  2. Lavar bien el cuerpo del calamar, cortarlo en cuadradros de 2 cm de lado y reservar los tentáculos para otra preparación.
  3. Trocear la coliflor en ramitos.
  4. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar 1 minuto el ajo.
  5. Añadir la cebolleta y sofreír 3 minutos.
  6. Agregar los cuadraditos de calamar, salpimentar y saltear durante 2 minutos.
  7. Machacar en el mortero el azafrán, con una pizca de sal, añadirlo a la cazuela con el pimentón y el caldo y llevar a ebullición.
  8. Incorporar el arroz, llevar de nuevo a ebullición y cocer durante 10 minutos a fuego medio.
  9. Añadir los ramitos de coliflor, cocer 5 minutos y retirar del fuego.
  10. Servir el arroz caldoso en platos hondos antes de que se enfríe.
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