Arroz caldoso de coliflor y calamares

Name: Arroz caldoso de coliflor y calamares
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 300 gramos de arroz redondo; 1 calamar grande; 150 gramos de coliflor; 1 cebolleta; 2 dientes de ajo; 1 litros de caldo de pescado; azafrán (unas hebras); 1 cucharadita de pimentón dulce; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Este arroz caldoso es perfecto para combatir las bajas temperaturas. Para su preparación vamos a emplear unos ramitos de coliflor y sepia (si lo prefieres, puedes sustituir esta última por unas migas de bacalao desalado). ¡Riquísimo y reconfortante!

Ingredientes

300 gramos de arroz redondo
1 calamar grande
150 gramos de coliflor
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 litros de caldo de pescado
azafrán (unas hebras)
1 cucharadita de pimentón dulce
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Pelar y picar la cebolleta y los ajos.
Lavar bien el cuerpo del calamar, cortarlo en cuadradros de 2 cm de lado y reservar los tentáculos para otra preparación.
Trocear la coliflor en ramitos.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar 1 minuto el ajo.
Añadir la cebolleta y sofreír 3 minutos.
Agregar los cuadraditos de calamar, salpimentar y saltear durante 2 minutos.
Machacar en el mortero el azafrán, con una pizca de sal, añadirlo a la cazuela con el pimentón y el caldo y llevar a ebullición.
Incorporar el arroz, llevar de nuevo a ebullición y cocer durante 10 minutos a fuego medio.
Añadir los ramitos de coliflor, cocer 5 minutos y retirar del fuego.
Servir el arroz caldoso en platos hondos antes de que se enfríe.

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