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Arroz caldoso con bogavante

Name: Arroz caldoso con bogavante
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 360 gramos de arroz bomba; 2 bogavantes (de 500 gramos cada uno); 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 pimiento rojo; 2 ñoras; 100 mililitros de salsa de tomate; azafrán (unas hebras); 150 mililitros de brandy; 2 litros de caldo de pescado; 3 cucharadas de aceite de oliva; sal

45 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Un arroz ideal para triunfar en una ocasión especial. Calentito, con un exquisito sabor marinero, y perfecto como plato único. El bogavante puede ser fresco o congelado, pero siempre deberá utilizarse en crudo.

Ingredientes

360 gramos de arroz bomba
2 bogavantes (de 500 gramos cada uno)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 ñoras
100 mililitros de salsa de tomate
azafrán (unas hebras)
150 mililitros de brandy
2 litros de caldo de pescado
3 cucharadas de aceite de oliva
sal

Preparación

Poner las ñoras en remojo en agua caliente.
Pelar y picar el ajo y la cebolla.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento rojo y picarlo.
Trocear los bogavantes.
Sacar la pulpa de las ñoras y reservarla.
Poner a calentar el caldo.
Calentar el aceite en una cazuela a fuego medio-alto.
Dorar los trozos de bogavante y retirarlos cuando tomen un color anaranjado.
Bajar el fuego y dorar un minuto los ajos picados.
Agregar la cebolla y sofreírla hasta que esté transparente.
Echar el pimiento rojo y una pizca de sal y rehogar 7 minutos.
Añadir la pulpa de las ñoras, reservando su agua, y la salsa de tomate, mezclar y cocinar hasta que tenga textura de mermelada.
Verter el brandy, subir el fuego y flambear para que se evapore el alcohol.
Tostar el azafrán en el microondas 15 segundos y machacarlo en el mortero con una pizca de sal.
Incorporar el arroz a la cazuela y sofreír un minuto.
Añadir el azafrán disuelto en un poco de caldo caliente.
Remover con una cuchara de madera y cocinar 14 minutos a fuego medio.
Incorporar el bogavante y cocer 3 minutos más.
Retirar la cazuela del fuego, probar de sal y dejar reposar 3 o 4 minutos.
Repartir el arroz con los trozos de bogavante en los platos y servirlo.