Migas de pan

Name: Migas de pan
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de pan duro cortado en tacos; 125 mililitros de agua con sal; 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra; 2 unidades de chorizo fresco; 2 rodajas de panceta; 1 unidad de pimiento rojo; 3 unidades de dientes de ajo; perejil fresco

150 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las migas extremeñas son un plato muy tradicional que tiene como base uno de los ingredientes básicos de nuestra alimentación: el pan. El mejor para esta receta es el de hogaza, al tener una gran cantidad de miga, que pueda desmenuzarse con la mano. Por eso, no es una mala idea utilizar para ello sobras de hogazas que tengamos, pero que no sean de muchos días atrás.

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Ingredientes

250 gramos de pan duro cortado en tacos
125 mililitros de agua con sal
100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
2 unidades de chorizo fresco
2 rodajas de panceta
1 unidad de pimiento rojo
3 unidades de dientes de ajo
perejil fresco

Preparación

Lo primero, remojamos de manera uniforme nuestros tacos de pan con el agua salada y lo envolvemos en un paño durante un par de horas, removiendo los tacos en su interior de vez en cuando. Así, repartiremos bien la humedad.
En una sartén antiadherente, ponemos un poco de aceite de oliva y freímos el pimiento en rodajas junto a la panceta y el chorizo, buscando que todos los ingredientes nos queden tostados. Los retiramos, los ponemos sobre papel de cocina absorbente y dejamos que escurran.
Ponemos una sartén grande al fuego y echamos un poco del aceite de oliva y freímos los ajos.
Añadimos las migas humedecidas y movemos constantemente hasta que queden sueltas y doraditas.
Agregamos ahora la mezcla del pimiento, chorizo y panceta, dando algunas vueltas y dejando que reposen antes de servir.

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