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migas de pan© AGE Fotostock

Migas de pan

150 min
fácil
4 comensales

Las migas extremeñas son un plato muy tradicional que tiene como base uno de los ingredientes básicos de nuestra alimentación: el pan. El mejor para esta receta es el de hogaza, al tener una gran cantidad de miga, que pueda desmenuzarse con la mano. Por eso, no es una mala idea utilizar para ello sobras de hogazas que tengamos, pero que no sean de muchos días atrás.

Ingredientes

  • 250 gramos de pan duro cortado en tacos
  • 125 mililitros de agua con sal
  • 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 2 unidades de chorizo fresco
  • 2 rodajas de panceta
  • 1 unidad de pimiento rojo
  • 3 unidades de dientes de ajo
  • perejil fresco

Preparación

  1. Lo primero, remojamos de manera uniforme nuestros tacos de pan con el agua salada y lo envolvemos en un paño durante un par de horas, removiendo los tacos en su interior de vez en cuando. Así, repartiremos bien la humedad.
  2. En una sartén antiadherente, ponemos un poco de aceite de oliva y freímos el pimiento en rodajas junto a la panceta y el chorizo, buscando que todos los ingredientes nos queden tostados. Los retiramos, los ponemos sobre papel de cocina absorbente y dejamos que escurran.
  3. Ponemos una sartén grande al fuego y echamos un poco del aceite de oliva y freímos los ajos.
  4. Añadimos las migas humedecidas y movemos constantemente hasta que queden sueltas y doraditas.
  5. Agregamos ahora la mezcla del pimiento, chorizo y panceta, dando algunas vueltas y dejando que reposen antes de servir.