'Roulades' de pollo rellenos de champiñones con crema de castañas y dados de apionabo

Name: 'Roulades' de pollo rellenos de champiñones con crema de castañas y dados de apionabo
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de supremas de pollo; 8 unidades de champiñones; 4 unidades de chalotas; vino blanco; caldo de pollo; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra; romero; 500 gramos de castañas; caldo de pollo; 1 brik 1/4 litro de nata para cocinar; sal; pimienta blanca; anís estrellado; 300 gramos de apionabo; romero; sal; aceite de oliva virgen extra

150 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una 'roulade' es una técnica culinaria que consiste en un corte de carne enrollado y relleno de verduras, queso u otros ingredientes. Se brasea y se cocina con vino y con caldo. Te proponemos hacer unos 'roulades' de pollo rellenos de champiñones y acompañados con una crema de castañas y unos dados de apionabo doraditos a la plancha.

Ingredientes

Para las 'roulades'

4 unidades de supremas de pollo
8 unidades de champiñones
4 unidades de chalotas
vino blanco
caldo de pollo
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
romero

Para la crema de castañas

500 gramos de castañas
caldo de pollo
1 brik 1/4 litro de nata para cocinar
sal
pimienta blanca
anís estrellado

Otros

300 gramos de apionabo
romero
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Las 'roulades'

Pela y pica las chalotas.
Limpia bien y pica muy finitos los champiñones.
Rehoga la chalota y el champiñón en una cazuela con aceite y salpimenta.
Extiende las supremas de pollo, salpimenta y coloca un poco de la mezcla anterior.
Enrolla el pollo y dóralo en la misma cazuela añadiendo un poco más de aceite si hiciera falta.
Agrega romero, el vino blanco y el caldo de pollo y cocina durante 15-20 minutos.

La crema de castañas

Echa la leche en una cazuela y añade las castañas.
Incorpora sal, pimienta y anís estrellado.
Cuece durante 2 horas a fuego lento.
Añade la nata, cuece unos minutos y retira del fuego.
Quita la estrella de anís y tritura bien hasta obtener una crema.

Acabado y montaje

Pela el apionabo, corta en dados y échales un poco de sal.
Cocina los dados de apionabo a la plancha con una gotita de aceite.
Sirve las 'roulades' de pollo cortadas en medallones con la crema de castañas y los dados de apionabo.
Decora con romero y sirve.

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