Salmón al horno con apionabo y espinacas

Name: Salmón al horno con apionabo y espinacas
Prep time: 40
Cook time: 40
Total time: 40
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de salmón fresco en dados; 300 gramos de apionabo; 400 gramos de espinacas; 2 unidades de cebolla morada; 1 unidad de limón; eneldo; ajo seco molido; sal; pimienta blanca; aceite de oliva virgen extra

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Cuando cocines pescados al horno, ten la precaución de no pasarte ni con el tiempo ni con la temperatura para que no se sequen en exceso. En este caso, al salmón elegido como protagonista del plato, le vamos a aportar jugosidad con varios vegetales como apionabo, espinacas y cebolla morada.

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Ingredientes

600 gramos de salmón fresco en dados
300 gramos de apionabo
400 gramos de espinacas
2 unidades de cebolla morada
1 unidad de limón
eneldo
ajo seco molido
sal
pimienta blanca
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pela el apionabo, córtalo en dados y cuécelos 15 minutos en una cazuela con agua hirviendo y sal.
Cuece las espinacas en otro cazo con agua hirviendo y sal durante 5 minutos y escurre.
Pela las cebollas moradas y póchalas en una sartén con aceite, sal y pimienta.
Precalienta el horno a 180 grados. Exprime el limón, cuela el zumo y mézclalo con aceite de oliva, sal, ajo molido y eneldo.
Exprime el limón, cuela el zumo y mézclalo con aceite de oliva, sal, ajo molido y eneldo.
En una bandeja de horno coloca las espinacas, la cebolla pochada y los dados de apionabo.
Incorpora por encima los dados de salmón y cúbrelos con el aliño
Hornea durante unos 8-10 minutos.
Saca con cuidado del horno y lleva a la mesa para disfrutar.

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