salmon age© Age Fotostock

Salmón al horno con apionabo y espinacas

40 min
fácil
4 comensales

Cuando cocines pescados al horno, ten la precaución de no pasarte ni con el tiempo ni con la temperatura para que no se sequen en exceso. En este caso, al salmón elegido como protagonista del plato, le vamos a aportar jugosidad con varios vegetales como apionabo, espinacas y cebolla morada.

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Ingredientes

  • 600 gramos de salmón fresco en dados
  • 300 gramos de apionabo
  • 400 gramos de espinacas
  • 2 unidades de cebolla morada
  • 1 unidad de limón
  • eneldo
  • ajo seco molido
  • sal
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Pela el apionabo, córtalo en dados y cuécelos 15 minutos en una cazuela con agua hirviendo y sal.
  2. Cuece las espinacas en otro cazo con agua hirviendo y sal durante 5 minutos y escurre.
  3. Pela las cebollas moradas y póchalas en una sartén con aceite, sal y pimienta.
  4. Precalienta el horno a 180 grados. Exprime el limón, cuela el zumo y mézclalo con aceite de oliva, sal, ajo molido y eneldo.
  5. Exprime el limón, cuela el zumo y mézclalo con aceite de oliva, sal, ajo molido y eneldo.
  6. En una bandeja de horno coloca las espinacas, la cebolla pochada y los dados de apionabo.
  7. Incorpora por encima los dados de salmón y cúbrelos con el aliño
  8. Hornea durante unos 8-10 minutos.
  9. Saca con cuidado del horno y lleva a la mesa para disfrutar.
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