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escalope age© Age Fotostock

Escalopes de apionabo con quark de hierbas aromáticas

40 min
fácil
4 comensales

El apionabo es una raíz con un sabor y un aroma muy característicos que, además, está repleto de propiedades saludables. En esta receta te proponemos cocerlo para después empanarlo y freírlo y servirlo con una crema de quark con hierbas aromáticas.

Ingredientes

  • 3 unidades de apionabo
  • 4 cucharadas de queso Quark
  • 1 cucharada de mezcla de hierbas aromáticas
  • huevo
  • harina
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil fresco

Preparación

  1. Pela los apionabos y córtalos en rodajas de poco menos de 1 cm.
  2. Cuece el apio nabo durante 25 minutos en agua hirviendo con sal.
  3. Escurre el apionabo y sécalo bien.
  4. Bate el huevo y pasa el apionabo por harina, huevo y pan rallado.
  5. Calienta aceite en una sartén y dora los escalopes de apionabo.
  6. Sácalos sobre papel de cocina y acompáñalos con una mezcla de queso quark y hierbas aromáticas picaditas.
  7. Termina con un poco de perejil frito.