Cada vez encontramos más alternativas a las hamburguesas de origen animal, elaboradas con legumbres, vegetales o cereales, como en ese caso. Concretamente elegimos dos 'pseudocereales', como son la quinoa y el amaranto, para preparar unas saludables y ricas hamburguesas, muy fáciles y rápidas de cocinar.
Ingredientes
- 300 gramos de quinoa
- 100 gramos de amaranto
- 1 unidad de cebolla
- 1 unidad de puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 unidad de calabacín
- 1 unidad de huevo
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Lava el amaranto y tuéstalo ligeramente en una sartén.
- Lava la quinoa y cuécela durante 20 minutos con un poco más del doble de agua que de su peso.
- Pela el calabacín, el ajo y la cebolla y pica en daditos.
- Quita la primera capa del puerro y pica el resto en tiras.
- Echa un poco de aceite en una sartén y pocha el ajo, la cebolla, el puerro y el calabacín.
- Bate el huevo en un cuenco grande y añade la quinoa, las verduras, sal y pimienta.
- Mezcla bien, forma las hamburguesas y reboza con el amaranto.
- Dora las hamburguesas en una sartén con aceite y sirve con la salsa y con la guarnición que prefieras.
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