Si quieres preparar las gambas de una manera distinta y darles un toque original y crujiente, te proponemos rebozarlas con amaranto (una especie de cereal con multitud de propiedades saludables) y meterlas dentro de unas tortillas mexicanas para servirlas en forma de tacos.
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Tacos de gambas con amaranto, aguacate y cilantro
25 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 32 unidades de gambas
- 75 gramos de harina
- 75 gramos de amaranto
- 2 unidades de huevo
- 8 unidades de tortillas mexicanas
- 2 unidades de aguacate
- 2 unidades de cebolla morada
- 2 unidades de lima
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- cilantro fresco
- pimienta blanca
Preparación
- Pela los aguacates y las cebollas y corta los primeros en rodajas y las segundas en daditos.
- Pica el cilantro fresco y bate los huevos.
- Salpimenta las gambas y pásalas por harina, huevo batido y amaranto.
- Fríe las gambas en aceite hasta que se doren y el amaranto quede crujiente.
- Calienta las tortillas mexicanas en una sartén.
- Rellena cada tortilla con las gambas, el aguacate, la cebolla morada y el cilantro.
- Exprime un poco de zumo de lima en cada tortilla, añade alguna salsa picante si quieres, y ya tendrías listos los tacos para comer.
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