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Ensalada de amaranto y trigo sarraceno con verduras y queso feta

Name: Ensalada de amaranto y trigo sarraceno con verduras y queso feta
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 150 gramos de amaranto; 150 gramos de trigo sarraceno; 1 unidad de tomate; 1 unidad de pimiento verde; pimiento rojo; 1 unidad de cebolla morada; 1 unidad de zanahoria; 75 gramos de queso feta; aceite de oliva virgen extra; vinagre de vino blanco; orégano; sal

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Mezclamos dos cereales como son el amaranto y el trigo sarraceno, previamente cocidos, para incorporarlos a una nutritiva y colorida ensalada con vegetales como el tomate, la cebolla morada, pimiento verde y rojo y zanahoria, además de con queso feta.

Ingredientes

150 gramos de amaranto
150 gramos de trigo sarraceno
1 unidad de tomate
1 unidad de pimiento verde
pimiento rojo
1 unidad de cebolla morada
1 unidad de zanahoria
75 gramos de queso feta
aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino blanco
orégano
sal

Preparación

Lava el trigo sarraceno, tuesta ligeramente en la sartén y ponlo a cocer en un cazo con el doble de agua y sal, espera a que rompa a hervir, baja el fuego y espera 20 minutos.
Para el amaranto en otro cazo al fuego pon tres partes de agua por una parte de amaranto y una pizca de sal, deja que llegue a ebullición, baja el fuego y deja que cueza 15 minutos más.
Lava y seca los pimientos y el tomate y córtalos en daditos.
Pela y pica en daditos también la zanahoria y la cebolla morada córtala en tiras finas.
Trocea el queso feta y prepara la vinagreta con sal, orégano, vinagre y aceite de oliva.
Mezcla en una ensaladera el amaranto, el trigo sarraceno, el queso feta y todos los vegetales.
Adereza con la vinagreta y ya estaría la ensalada lista para servir.

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