Mezclamos dos cereales como son el amaranto y el trigo sarraceno, previamente cocidos, para incorporarlos a una nutritiva y colorida ensalada con vegetales como el tomate, la cebolla morada, pimiento verde y rojo y zanahoria, además de con queso feta.
Ingredientes
- 150 gramos de amaranto
- 150 gramos de trigo sarraceno
- 1 unidad de tomate
- 1 unidad de pimiento verde
- pimiento rojo
- 1 unidad de cebolla morada
- 1 unidad de zanahoria
- 75 gramos de queso feta
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de vino blanco
- orégano
- sal
Preparación
- Lava el trigo sarraceno, tuesta ligeramente en la sartén y ponlo a cocer en un cazo con el doble de agua y sal, espera a que rompa a hervir, baja el fuego y espera 20 minutos.
- Para el amaranto en otro cazo al fuego pon tres partes de agua por una parte de amaranto y una pizca de sal, deja que llegue a ebullición, baja el fuego y deja que cueza 15 minutos más.
- Lava y seca los pimientos y el tomate y córtalos en daditos.
- Pela y pica en daditos también la zanahoria y la cebolla morada córtala en tiras finas.
- Trocea el queso feta y prepara la vinagreta con sal, orégano, vinagre y aceite de oliva.
- Mezcla en una ensaladera el amaranto, el trigo sarraceno, el queso feta y todos los vegetales.
- Adereza con la vinagreta y ya estaría la ensalada lista para servir.
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