Hamburguesa de quinoa y zanahoria con crema de aguacate

Name: Hamburguesa de quinoa y zanahoria con crema de aguacate
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 100 gramos de leche de almendras; 100 gramos de agua; 15 gramos de levadura fresca; 1 cucharadita de azúcar blanca; 1 cucharadita de sal; 300 gramos de harina; 1 cucharadita de semillas de sésamo negro; 200 gramos de quinoa blanca y roja ya cocida; 1 unidad de zanahoria; curry; 50 gramos de miga de pan; 2 cucharadas de agar agar; aceite de oliva virgen; tomate para acompañar; rúcula para acompañar; 2 unidades de aguacate; 50 gramos de almendra molida; 1 unidad de limón; sal; pimienta

75 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las hamburguesas vegetales están ganando cada vez más popularidad porque son una alternativa muy saludable, nutritiva y sabrosa que nada tiene que envidiar a las de carne. Te proponemos preparar una versión con quinoa y zanahoria, un pan casero y una crema de aguacate.

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Ingredientes

Para el pan de hamburguesa

100 gramos de leche de almendras
100 gramos de agua
15 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar blanca
1 cucharadita de sal
300 gramos de harina
1 cucharadita de semillas de sésamo negro

Para la hamburguesa

200 gramos de quinoa blanca y roja ya cocida
1 unidad de zanahoria
curry
50 gramos de miga de pan
2 cucharadas de agar agar
aceite de oliva virgen
tomate para acompañar
rúcula para acompañar

Para la crema de aguacate

2 unidades de aguacate
50 gramos de almendra molida
1 unidad de limón
sal
pimienta

Preparación

El pan

Calienta la leche de almendras y el agua tibia y desmenuza la levadura. Agrega el azúcar y mézclalo todo. Deja en un lugar cálido durante unos 15 minutos.
Mezcla la harina y la sal en un bol. Agrega la leche con levadura y tritura todo con la batidora para obtener una masa suave. Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
Amasa la masa para el pan de hamburguesa y divídela en 4 porciones iguales.
Forma cada porción en forma de bollo y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel. Pincela la masa con agua y espolvorea con semillas de sésamo negro.
Hornea en horno precalentado a 200º durante aproximadamente 25 minutos. Deja que los bollos se enfríen un poco.

Las hamburguesas

Pela la zanahoria y rállala finamente.
Mezcla la quinoa con el curry, la sal, la miga de pan, el agar-agar y el aceite de oliva (2-3 cucharadas) hasta obtener una masa suave.
Mójate las manos con agua y forma 4 hamburguesas con esta masa.

La crema de aguacate

Pela los aguacates, quita el hueso y machaca la pulpa con un tenedor.
Añade las almendras molidas, la ralladura y el jugo de limón. Salpimenta.

Acabado y montaje

Cocina las hamburguesas de quinoa y zanahoria a la plancha por ambos lados.
Abre cada pan por la mitad para colocar las hamburguesas, la crema de aguacate, unas rodajas de tomate y un poco de rúcula.

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