Las hamburguesas vegetales están ganando cada vez más popularidad porque son una alternativa muy saludable, nutritiva y sabrosa que nada tiene que envidiar a las de carne. Te proponemos preparar una versión con quinoa y zanahoria, un pan casero y una crema de aguacate.
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Hamburguesa de quinoa y zanahoria con crema de aguacate
75 min
medio
4 comensales
Ingredientes
Para el pan de hamburguesa
- 100 gramos de leche de almendras
- 100 gramos de agua
- 15 gramos de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar blanca
- 1 cucharadita de sal
- 300 gramos de harina
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
Para la hamburguesa
- 200 gramos de quinoa blanca y roja ya cocida
- 1 unidad de zanahoria
- curry
- 50 gramos de miga de pan
- 2 cucharadas de agar agar
- aceite de oliva virgen
- tomate para acompañar
- rúcula para acompañar
Para la crema de aguacate
- 2 unidades de aguacate
- 50 gramos de almendra molida
- 1 unidad de limón
- sal
- pimienta
Preparación
El pan
- Calienta la leche de almendras y el agua tibia y desmenuza la levadura. Agrega el azúcar y mézclalo todo. Deja en un lugar cálido durante unos 15 minutos.
- Mezcla la harina y la sal en un bol. Agrega la leche con levadura y tritura todo con la batidora para obtener una masa suave. Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
- Amasa la masa para el pan de hamburguesa y divídela en 4 porciones iguales.
- Forma cada porción en forma de bollo y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel. Pincela la masa con agua y espolvorea con semillas de sésamo negro.
- Hornea en horno precalentado a 200º durante aproximadamente 25 minutos. Deja que los bollos se enfríen un poco.
Las hamburguesas
- Pela la zanahoria y rállala finamente.
- Mezcla la quinoa con el curry, la sal, la miga de pan, el agar-agar y el aceite de oliva (2-3 cucharadas) hasta obtener una masa suave.
- Mójate las manos con agua y forma 4 hamburguesas con esta masa.
La crema de aguacate
- Pela los aguacates, quita el hueso y machaca la pulpa con un tenedor.
- Añade las almendras molidas, la ralladura y el jugo de limón. Salpimenta.
Acabado y montaje
- Cocina las hamburguesas de quinoa y zanahoria a la plancha por ambos lados.
- Abre cada pan por la mitad para colocar las hamburguesas, la crema de aguacate, unas rodajas de tomate y un poco de rúcula.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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