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Tortilla de berenjena y patata

Name: Tortilla de berenjena y patata
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de berenjena; 2 unidades de patata; 1 unidad de cebolleta; 6 unidades de huevo; sal; pimienta blanca; aceite de oliva

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Quizás cuando haces tortilla con verduras, la que más repites es la de calabacín, pero hay otros vegetales con los que también se obtienen resultados deliciosos. Apostamos por la berenjena para preparar esta jugosa tortilla, que también lleva patata y cebolleta.

Ingredientes

2 unidades de berenjena
2 unidades de patata
1 unidad de cebolleta
6 unidades de huevo
sal
pimienta blanca
aceite de oliva

Preparación

Pela y trocea la patata como para tortilla.
Lava y pica también la cebolleta.
Lava, seca bien y corta la berenjena en dados -nosotros le dejamos la piel-.
Pon dos sartenes con aceite de oliva a fuego medio: en una cocina la patata con la cebolleta y en la otra la berenjena.
Escurre bien el aceite de cada preparación.
Bate los huevos, salpimenta, añade la patata y la berenjena y deja que se empapen bien 2-3 minutos.
Echa un pelín de aceite en una de las sartenes y vuelca la mezcla anterior para cuajar por ambos lados pero dejando jugoso el interior.
Y ya tienes lista una deliciosa tortilla de berenjena para hincarle el diente.

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