tortilla espinacas cordon© Cordon Press

Tortilla de espinacas y tomate con cebolleta aliñada

30 min
fácil
4 comensales

Pocas elaboraciones hay tan versátiles y que nos permitan más combinaciones de ingredientes que una tortilla. El huevo es un ingrediente todoterreno que se puede mezclar con todo. Os pronemos prepararlo en tortilla con espinacas y tomate y acompañar con cebolleta aliñada ¡un plato llenos de vitaminas, minerales y fibra con muy poquitas calorías!

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Ingredientes

  • 6 unidades de huevo
  • 1 bolsa de espinacas frescas
  • 2 unidades de chalota
  • 2 unidades de tomate
  • cebolleta
  • 40 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de miel
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Pela y pica en daditos las chalotas y los tomates y la cebolleta córtala en aros.
  2. Bate los huevos y añade un poco de sal y de pimienta.
  3. Saltea las chalotas en una sartén con la mantequilla y añade el tomate para pochar todo junto,
  4. Añade la mitad de las espinacas y da unas vueltas.
  5. Mezcla las verduras col el huevo batido.
  6. Cuaja la tortilla en una sartén con un poco de aceite.
  7. Prepara una salsa con el vinagre, la miel, sal y aceite.
  8. Adereza las espinacas reservadas y la cebolleta con la vinagreta anterior.
  9. Sirve la tortilla con las espinacas y la cebolleta aliñadas.
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