Pocas elaboraciones hay tan versátiles y que nos permitan más combinaciones de ingredientes que una tortilla. El huevo es un ingrediente todoterreno que se puede mezclar con todo. Os pronemos prepararlo en tortilla con espinacas y tomate y acompañar con cebolleta aliñada ¡un plato llenos de vitaminas, minerales y fibra con muy poquitas calorías!
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Tortilla de espinacas y tomate con cebolleta aliñada
30 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 6 unidades de huevo
- 1 bolsa de espinacas frescas
- 2 unidades de chalota
- 2 unidades de tomate
- cebolleta
- 40 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de miel
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela y pica en daditos las chalotas y los tomates y la cebolleta córtala en aros.
- Bate los huevos y añade un poco de sal y de pimienta.
- Saltea las chalotas en una sartén con la mantequilla y añade el tomate para pochar todo junto,
- Añade la mitad de las espinacas y da unas vueltas.
- Mezcla las verduras col el huevo batido.
- Cuaja la tortilla en una sartén con un poco de aceite.
- Prepara una salsa con el vinagre, la miel, sal y aceite.
- Adereza las espinacas reservadas y la cebolleta con la vinagreta anterior.
- Sirve la tortilla con las espinacas y la cebolleta aliñadas.
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