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Tortilla de espárragos verdes con crema agria

Name: Tortilla de espárragos verdes con crema agria
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 500 gramos de espárragos verdes; 3 unidades de cebolleta; 100 gramos de queso parmesano; 10 unidades de huevo; 100 gramos de crême fraîche; albahaca; sal; pimienta; aceite de oliva virgen; brotes

35 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Puedes preparar esta receta con espárragos verdes tanto silvestres como de cultivo. Y si los tienes en conserva, tampoco queda mal. Los vamos a preparar en forma de tortilla con otros elementos como cebolleta, queso parmesano y albahaca y, en lugar de cuajarla en una sartén al fuego, lo haremos en el horno.

Ingredientes

500 gramos de espárragos verdes
3 unidades de cebolleta
100 gramos de queso parmesano
10 unidades de huevo
100 gramos de crême fraîche
albahaca
sal
pimienta
aceite de oliva virgen
brotes

Preparación

Precalienta el horno a 220 grados.
Lava los espárragos, pela en el tercio inferior, corta las terminaciones leñosas y el resto trocéalo.
Lava las cebolletas, limpia bien y corta en aros.
Ralla el queso y pica la albahaca en tiras.
Bate los huevos con la crema agria, sazona con sal, pimienta y añade la albahaca y el queso rallado.
Calienta el aceite en una sartén grande y recubierta, fríe los espárragos durante 4 minutos mientras revuelves.
Añade las cebolletas y rehoga ligeramente.
Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras y echa todo en una sartén apta para el horno.
Hornea durante unos 15 minutos.
Decora con unos brotes ¡y listo!

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