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menta age© Age Fotostock

Tortilla de verduras a la hierbabuena

35 min
fácil
4 comensales

Si te has aburrido de hacer y comer siempre el mismo tipo de tortilla, cambia un poco el chip y anímate con propuestas vegetales como esta. Elegimos puerro, espinacas, acelgas, cebolleta y hierbabuena para preparar una saludable y deliciosa tortilla 'en verde'.

Ingredientes

  • 100 gramos de espinacas
  • 2 unidades de puerro
  • 100 gramos de acelgas
  • 1 unidad de cebolleta
  • 6 unidades de huevo
  • 60 gramos de queso emmental rallado
  • 2 cucharaditas de hierbabuena picada
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Cuece las hojas de espinaca y de acelga en agua hirviendo con un poco de sal durante 5 minutos y escurre bien.
  2. Pela y pica el puerro y la cebolleta y póchalos en una sartén con aceite, sal y pimienta.
  3. Bate los huevos, salpimenta ligeramente y añade las espinacas, las acelgas y el sofrito.
  4. Incorpora el queso rallado y la hierbabuena picada y mezcla todo bien.
  5. Echa un poco de aceite en una sartén, vuelca la mezcla y cuaja, primero por un lado, y después da la vuelta para que se haga por el otro.
  6. ¡Listo!