Buñuelos de crema de limón

Name: Buñuelos de crema de limón
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 15 portions
Ingredients: 3 huevos; 1 yema de huevo; ralladura de limón (de dos limones); 150 mililitros de zumo de limón; 150 gramos de azúcar glas; 150 gramos de mantequilla sin sal; 25 gramos de levadura fresca; 100 mililitros de leche tibia; 2 huevos; 400 gramos de harina; 50 gramos de mantequilla sin sal; 80 gramos de azúcar glas; ralladura de limón (de un limón); sal; 2 yemas de huevo; aceite para freír; azúcar glas para decorar

40 min

medio

15 porciones

¡HOLA! Cocina

La nata y la crema pastelera son dos de los rellenos más comunes a la hora de preparar buñuelos. Sin embargo, las posibilidades en este sentido son amplísimas. Así, podemos rellenarlos con cremas de chocolate, café... También quedan muy ricos con cremas de fruta, como la de limón que emplearemos en este caso.

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Ingredientes

La crema de limón

3 huevos
1 yema de huevo
ralladura de limón (de dos limones)
150 mililitros de zumo de limón
150 gramos de azúcar glas
150 gramos de mantequilla sin sal

Los buñuelos

25 gramos de levadura fresca
100 mililitros de leche tibia
2 huevos
400 gramos de harina
50 gramos de mantequilla sin sal
80 gramos de azúcar glas
ralladura de limón (de un limón)
sal
2 yemas de huevo
aceite para freír
azúcar glas para decorar

Preparación

La crema de limón

Mezclar al baño maría los huevos con la yema, la ralladura y el zumo de limón y el azúcar y remover hasta que empiece a espesar.
Añadir poco a poco la mantequilla y, cuando todo esté bien mezclado, dejar que la crema se enfríe y ponerla en una manga pastelera con boquilla metálica ancha.

Los buñuelos

Mezclar la levadura con la leche en un cuenco grande.
Agregar el resto de los ingredientes excepto las yemas, amasar, tapar el cuenco con un trapo húmedo y dejar reposar la masa en un lugar cálido 30 minutos.
Incorporar las yemas y dejar que repose otros 30 minutos.
Luego hacer bolas de unos 3 o 4 cm y dejarlas reposar 30 minutos más.
Calentar aceite en una cazuela, freír los buñuelos hasta que estén dorados y diponerlos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Pinchar cada buñuelo con la manga y rellenarlo con la crema de limón.
Puedes servirlos acompañados de la crema sobrante.

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