Ensalada de bogavante con verduras

Name: Ensalada de bogavante con verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 bogavantes cocidos de unos 600g cada uno; 12 hojas de lechuga; 100 gramos de tomates cherry; 2 pimientos rojos; 1 pepino; 3 cebolletas; 150 gramos de salicornia; 1 limón; 12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de jerez; sal; pimienta

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El exquisito bogavante se convierte aquí en la estrella absoluta de esta ensalada 'gourmet'. Lo acompañaremos con verduras y unos tallos de salicornia. El sabor yodado de esta planta le irá a la perfección. No obstante, si no la encuentras, también puede funcionar muy bien un poco de bulbo de hinojo cocido y troceado. ¡Tú eliges!

Ingredientes

2 bogavantes cocidos de unos 600g cada uno
12 hojas de lechuga
100 gramos de tomates cherry
2 pimientos rojos
1 pepino
3 cebolletas
150 gramos de salicornia
1 limón

La vinagreta

12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez
sal
pimienta

Preparación

La vinagreta: echar en un cuenco todos los ingredientes y batir con un tenedor.
Lavar las hojas de lechuga y secarlas.
Lavar los tomatitos y cortarlos por la mitad.
Lavar el pepino, retirar las puntas y cortarlo en rodajas finas.
Lavar los pimientos, quitarles el tallo, cortarlos en rodajas de 1 cm de grosor y retirar las semillas.
Retirar las puntas y la primera capa a las cebolletas y cortarlas en rodajas del mismo tamaño.
Lavar los tallos de salicornia y trocearlos.
Pelar los bogavantes y trocearlos procurando dejar las pinzas enteras.
Cortar el limón en rodajas.

Presentación

Colocar las hojas de lechuga cuidadosamente en el fondo de los platos y disponer cuidadosamente encima los tomates, la cebolleta, el pepino, los pimientos, los trozos de bogavante y salicornia.
Rociar con la vinagreta preparada y acompañar con las rodajas de limón.

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