El exquisito bogavante se convierte aquí en la estrella absoluta de esta ensalada 'gourmet'. Lo acompañaremos con verduras y unos tallos de salicornia. El sabor yodado de esta planta le irá a la perfección. No obstante, si no la encuentras, también puede funcionar muy bien un poco de bulbo de hinojo cocido y troceado. ¡Tú eliges!
Ingredientes
- 2 bogavantes cocidos de unos 600g cada uno
- 12 hojas de lechuga
- 100 gramos de tomates cherry
- 2 pimientos rojos
- 1 pepino
- 3 cebolletas
- 150 gramos de salicornia
- 1 limón
La vinagreta
- 12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- sal
- pimienta
Preparación
- La vinagreta: echar en un cuenco todos los ingredientes y batir con un tenedor.
- Lavar las hojas de lechuga y secarlas.
- Lavar los tomatitos y cortarlos por la mitad.
- Lavar el pepino, retirar las puntas y cortarlo en rodajas finas.
- Lavar los pimientos, quitarles el tallo, cortarlos en rodajas de 1 cm de grosor y retirar las semillas.
- Retirar las puntas y la primera capa a las cebolletas y cortarlas en rodajas del mismo tamaño.
- Lavar los tallos de salicornia y trocearlos.
- Pelar los bogavantes y trocearlos procurando dejar las pinzas enteras.
- Cortar el limón en rodajas.
Presentación
- Colocar las hojas de lechuga cuidadosamente en el fondo de los platos y disponer cuidadosamente encima los tomates, la cebolleta, el pepino, los pimientos, los trozos de bogavante y salicornia.
- Rociar con la vinagreta preparada y acompañar con las rodajas de limón.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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