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Ensalada de naranja con pasas y piñones

Name: Ensalada de naranja con pasas y piñones
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 naranjas; 1 cebolla morada; 80 gramos de achicoria; 40 gramos de piñones; 40 gramos de pasas sultanas; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; ajenjo (unas ramitas para decorar)

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La naranja es una fruta ideal como ingrediente para las ensaladas más variadas. Aprovecha los meses más fríos, cuando está de temporada, para incluirla en recetas como, por ejemplo, esta que te proponemos. Una ensalada diferente, donde la naranja está acompañada por pasas, piñones, cebolla morada y hojas de achicoria. ¡Deliciosa!

Ingredientes

2 naranjas
1 cebolla morada
80 gramos de achicoria
40 gramos de piñones
40 gramos de pasas sultanas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
ajenjo (unas ramitas para decorar)

Preparación

Poner en remojo las pasas en agua templada unos 15 minutos.
Pelar las naranjas a lo vivo y cortarlas en rodajas de 1cm de grosor.
Lavar las hojas de achicoria, secarlas bien y trocearlas.
Pelar la cebolla, y cortarla en cuadraditos.
Disponer en los platos las rodajas de naranja con los cuadraditos de cebolla y la achicoria troceada.
Salpimentar, rociar con el aceite, repartir por encima los piñones y las pasas bien escurridas y. Finalmente, decorar con las ramitas de ajenjo.
Consejo: también queda muy rica añadiendo al final una aceitunas, o sustituyendo los piñones por pistachos verdes.

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