frittata age© Age Fotostock

'Frittata' de zanahoria, yogur y frutos secos

40 min
fácil
4 comensales

Una 'frittata' es una elaboración de la cocina italiana de cierto parecido con nuestra tortilla. Vamos a preparar una de ellas con zanahoria, yogur, pipas de calabaza, pistachos, nueces y almendras. Le daremos un ligero toque a comino.

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Ingredientes

  • 4 unidades de zanahoria
  • 4 unidades de huevo
  • 2 cucharadas de yogur cremoso
  • 1 unidad de puerro
  • 1 cucharadita de comino molido en polvo
  • 1 cucharadita de pipas de calabaza
  • 1 cucharadita de pistachos
  • 1 cucharadita de nueces
  • 1 cucharadita de almendras
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 grados.
  2. Quita la primera capa y la parte trasera del puerro y pícalo en tiras.
  3. Pela y ralla las zanahorias ayudándote con un rallador.
  4. Echa un poco de aceite en una sartén y pocha el puerro.
  5. Añade la zanahoria rallada y cocina durante unos 5 minutos.
  6. Bate los huevos y añade la zanahoria con el puerro y el yogur.
  7. Salpimenta, incorpora el comino, sal y pimienta y mezcla bien.
  8. Engrasa ligeramente un molde rectangular y vuelca la mezcla anterior.
  9. Hornea durante unos 20 minutos a 180 grados.
  10. Saca la 'frittata' con cuidado del horno, desmolda y espolvorea con los frutos secos picados.
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