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'Frittata' de zanahoria, yogur y frutos secos

Name: 'Frittata' de zanahoria, yogur y frutos secos
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de zanahoria; 4 unidades de huevo; 2 cucharadas de yogur cremoso; 1 unidad de puerro; 1 cucharadita de comino molido en polvo; 1 cucharadita de pipas de calabaza; 1 cucharadita de pistachos; 1 cucharadita de nueces; 1 cucharadita de almendras; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una 'frittata' es una elaboración de la cocina italiana de cierto parecido con nuestra tortilla. Vamos a preparar una de ellas con zanahoria, yogur, pipas de calabaza, pistachos, nueces y almendras. Le daremos un ligero toque a comino.

Ingredientes

4 unidades de zanahoria
4 unidades de huevo
2 cucharadas de yogur cremoso
1 unidad de puerro
1 cucharadita de comino molido en polvo
1 cucharadita de pipas de calabaza
1 cucharadita de pistachos
1 cucharadita de nueces
1 cucharadita de almendras
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Precalienta el horno a 180 grados.
Quita la primera capa y la parte trasera del puerro y pícalo en tiras.
Pela y ralla las zanahorias ayudándote con un rallador.
Echa un poco de aceite en una sartén y pocha el puerro.
Añade la zanahoria rallada y cocina durante unos 5 minutos.
Bate los huevos y añade la zanahoria con el puerro y el yogur.
Salpimenta, incorpora el comino, sal y pimienta y mezcla bien.
Engrasa ligeramente un molde rectangular y vuelca la mezcla anterior.
Hornea durante unos 20 minutos a 180 grados.
Saca la 'frittata' con cuidado del horno, desmolda y espolvorea con los frutos secos picados.

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