Una 'frittata' es una elaboración de la cocina italiana de cierto parecido con nuestra tortilla. Vamos a preparar una de ellas con zanahoria, yogur, pipas de calabaza, pistachos, nueces y almendras. Le daremos un ligero toque a comino.
Ingredientes
- 4 unidades de zanahoria
- 4 unidades de huevo
- 2 cucharadas de yogur cremoso
- 1 unidad de puerro
- 1 cucharadita de comino molido en polvo
- 1 cucharadita de pipas de calabaza
- 1 cucharadita de pistachos
- 1 cucharadita de nueces
- 1 cucharadita de almendras
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Quita la primera capa y la parte trasera del puerro y pícalo en tiras.
- Pela y ralla las zanahorias ayudándote con un rallador.
- Echa un poco de aceite en una sartén y pocha el puerro.
- Añade la zanahoria rallada y cocina durante unos 5 minutos.
- Bate los huevos y añade la zanahoria con el puerro y el yogur.
- Salpimenta, incorpora el comino, sal y pimienta y mezcla bien.
- Engrasa ligeramente un molde rectangular y vuelca la mezcla anterior.
- Hornea durante unos 20 minutos a 180 grados.
- Saca la 'frittata' con cuidado del horno, desmolda y espolvorea con los frutos secos picados.
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