humus guisantes age© Age Fotostock

Tosta de hummus de guisantes con vieiras

35 min
fácil
4 comensales

Preparamos un hummus clásico, al que añadimos unos guisantes cocidos, para darle un poco de color, lo untamos sobre unas rebanadas de pan tostado y encima colocamos unas vieiras cocinadas a la plancha y glaseadas. ¡Un plato con el que sorprender a tus comensales y dejarles con la boca abierta!

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Ingredientes

Para el hummus
  • 300 gramos de garbanzos cocidos en conserva
  • 100 gramos de guisantes congelados
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de pasta tahini
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • sal
Otros
  • 4 rebanadas de pan
  • 12 unidades de vieiras
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de miel
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Cuece los guisantes durante 6 minutos en agua hirviendo con sal, escurre y deja enfriar.
  2. Para hacer el hummus echa en el vaso de la batidora o del robot los garbanzos, los guisantes, el ajo pelado, el tahini, el zumo de limón y sal.
  3. Añade un poco del líquido de los garbanzos y aceite de oliva y tritura: tiene que quedar con la textura de un paté, ni muy denso ni muy líquido.
  4. Prepara la salsa para el glaseado y para ello pon en un cazo el vinagre balsámico, la salsa de soja, la salsa de pescado y la miel y calienta hasta obtener una especie de jarabe.
  5. Salpimenta las vieiras, ensarta 3 unidades en cada brocheta y cocina a la plancha con un pelín de aceite.

Acabado y montaje

  1. Tuesta las rebanadas de pan y unta el hummus de guisantes en cada una.
  2. Coloca encima una brocheta de vieiras y acaba cubriéndolas con la salsa.