sopa curry age© Age Fotostock

Sopa de garbanzos al curry

30 min
fácil
4 comensales

En poco tiempo y siguiendo el paso a paso de esta sencilla elaboración tendrás una deliciosa, humeante y aromática sopa de garbanzos, ideal para cuando los termómetros empiezan a descender. Para acortar la cocción, utilizamos garbanzos en conserva, que cocinaremos con otros ingredientes vegetales, varios condimentos, leche de coco y caldo de verduras.

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Ingredientes

  • 300 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 unidad de cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 unidad de chile rojo
  • 2 vasos de leche de coco
  • 3 vasos de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de curry
  • cúrcuma
  • cilantro en polvo
  • jengibre seco en polvo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Pela y pica los dientes de ajo y la cebolleta.
  2. Lava, seca, quita las semillas y pica también el chile rojo.
  3. En una cazuela añade un poquito de aceite y rehoga las verduras.
  4. Incorpora el chile y el tomate frito y da unas cuantas vueltas.
  5. Condimenta con sal, pimienta, curry, cúrcuma, jengibre y cilantro.
  6. Añade los garbanzos bien escurridos, el caldo de verduras y la leche de coco.
  7. Deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.
  8. Sirve en cuencos o en platos hondos.
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