Apostamos por el verde para esta ensalada templada e incorporamos, además de habas de soja -frescas o congeladas, que encontrarás en el mercado con el nombre de edamame- y vainas de judías verdes, unas hojas de espinacas frescas, menta y perejil. La aderezamos con una vinagreta de aceite de sésamo, lima y sal. Una propuesta de lo más saludable.
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Ensalada templada de habas de soja y judías verdes
30 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 250 gramos de edamame
- 250 gramos de judías verdes
- 1 bolsa de espinacas
- perejil fresco
- menta
- aceite de sésamo
- vinagre de arroz
- zumo de lima
- sal
- aceite de oliva virgen
Preparación
- Prepara la vinagreta mezclando aceite de sésamo, vinagre de arroz, zumo de lima y una pizca de sal.
- Lava, seca, trocea las judías verdes y ponlas a cocer en agua hirviendo 8 minutos.
- Escurre bien y saltea las judías y las habas de soja o edamame en un 'wok' con un poco de aceite.
- Lava, seca y pica el perejil y la menta.
- En una ensaladera echa las espinacas frescas, las judías, el edamame, el perejil y la menta.
- Sirve la ensalada y acompaña con la vinagreta en un cuenco para que cada comensal la aliñe a su gusto.
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