Ensalada templada de habas de soja y judías verdes

Name: Ensalada templada de habas de soja y judías verdes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de edamame; 250 gramos de judías verdes; 1 bolsa de espinacas; perejil fresco; menta; aceite de sésamo; vinagre de arroz; zumo de lima; sal; aceite de oliva virgen

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Apostamos por el verde para esta ensalada templada e incorporamos, además de habas de soja -frescas o congeladas, que encontrarás en el mercado con el nombre de edamame- y vainas de judías verdes, unas hojas de espinacas frescas, menta y perejil. La aderezamos con una vinagreta de aceite de sésamo, lima y sal. Una propuesta de lo más saludable.

Ingredientes

250 gramos de edamame
250 gramos de judías verdes
1 bolsa de espinacas
perejil fresco
menta
aceite de sésamo
vinagre de arroz
zumo de lima
sal
aceite de oliva virgen

Preparación

Prepara la vinagreta mezclando aceite de sésamo, vinagre de arroz, zumo de lima y una pizca de sal.
Lava, seca, trocea las judías verdes y ponlas a cocer en agua hirviendo 8 minutos.
Escurre bien y saltea las judías y las habas de soja o edamame en un 'wok' con un poco de aceite.
Lava, seca y pica el perejil y la menta.
En una ensaladera echa las espinacas frescas, las judías, el edamame, el perejil y la menta.
Sirve la ensalada y acompaña con la vinagreta en un cuenco para que cada comensal la aliñe a su gusto.

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