Habas, guisantes y garbanzos son las 3 legumbres protagonistas de esta deliciosa y reconfortante sopa vegetariana, a la que también echamos otros vegetales como cebolla, ajo y zanahoria. La vamos a aromatizar con cúrcuma y jengibre, ambos en polvo.
Ingredientes
- 200 gramos de garbanzos cocidos
- 200 gramos de guisantes congelados
- 200 gramos de habas congeladas
- 1 unidad de zanahoria
- 1 unidad de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de jengibre seco en polvo
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 litro de caldo de verduras
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen
- perejil fresco
Preparación
- Pela y pica muy finos la cebolla y el ajo.
- Pela la zanahoria y corta en rodajas.
- Echa en una cazuela un poco de aceite y pocha el ajo, la cebolla y la zanahoria.
- Incorpora los garbanzos, los guisantes y las habas.
- Salpimenta y echa cúrcuma y jengibre al gusto.
- Cubre con el caldo de verduras y deja que cueza a fuego lento 20 minutos.
- Añade un poco de perejil y ya tendrías la sopa lista para servir.
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