Sopa vegetariana de habas, guisantes y garbanzos

Name: Sopa vegetariana de habas, guisantes y garbanzos
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de garbanzos cocidos; 200 gramos de guisantes congelados; 200 gramos de habas congeladas; 1 unidad de zanahoria; 1 unidad de cebolla; 1 diente de ajo; 1 pizca de jengibre seco en polvo; 1 pizca de cúrcuma; 1 litro de caldo de verduras; sal; pimienta; aceite de oliva virgen; perejil fresco

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Habas, guisantes y garbanzos son las 3 legumbres protagonistas de esta deliciosa y reconfortante sopa vegetariana, a la que también echamos otros vegetales como cebolla, ajo y zanahoria. La vamos a aromatizar con cúrcuma y jengibre, ambos en polvo.

Ingredientes

200 gramos de garbanzos cocidos
200 gramos de guisantes congelados
200 gramos de habas congeladas
1 unidad de zanahoria
1 unidad de cebolla
1 diente de ajo
1 pizca de jengibre seco en polvo
1 pizca de cúrcuma
1 litro de caldo de verduras
sal
pimienta
aceite de oliva virgen
perejil fresco

Preparación

Pela y pica muy finos la cebolla y el ajo.
Pela la zanahoria y corta en rodajas.
Echa en una cazuela un poco de aceite y pocha el ajo, la cebolla y la zanahoria.
Incorpora los garbanzos, los guisantes y las habas.
Salpimenta y echa cúrcuma y jengibre al gusto.
Cubre con el caldo de verduras y deja que cueza a fuego lento 20 minutos.
Añade un poco de perejil y ya tendrías la sopa lista para servir.

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