bizcocho batata casero© AGE Fotostock

Bizcocho de boniato

50 min
fácil
8 porciones

La mejor temporada para hacer un postre a base de boniato -sea o no un bizcocho-, es cuando este ingrediente está de temporada, porque conseguirás una mayor carnosidad en la hortaliza. Y ese momento es otoño. Sin embargo, por muy 'blandito' que esté, te recomendamos que lo ases tranquilamente en el horno, para que vaya desprendiendo poco a poco su dulzor. El resultado es tan esponjoso y delicioso como el de este bizcocho.

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Ingredientes

  • 200 gramos de boniatos
  • 130 gramos de azúcar moreno o panela
  • 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 unidades de huevos
  • 60 mililitros de leche
  • 250 gramos de harina
  • 15 gramos de levadura química
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de clavo molido

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 150 ºC.
  2. Asamos el boniato durante 1 hora, para que esté bien cocido. Sacamos, dejamos enfriar y retiramos su piel. Trituramos con una batidora para hacer una especie de puré.
  3. En un bol bien profundo, tamizamos la harina junto a la levadura y las especias, tanto la canela como el clavo molido.
  4. En otro bol, batimos los huevos y añadimos el azúcar hasta que se mezclen bien, buscando una especie de crema blanquecina. Incorporamos la mantequilla y continuamos batiendo.
  5. Agregamos la leche y el puré de boniato hasta que todo quede bien integrado, una mezcla homogénea.
  6. Añadimos ahora los ingredientes sólidos del primer bol, buscando de nuevo la integración y que nos quede una especie de puré muy denso.
  7. Vertemos la mezcla en un molde para horno y horneamos durante 40 minutos. El bizcocho estará listo cuando, al pincharlo con un palillo, este salga limpio. Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Desmoldamos.