Bizcocho de boniato

Name: Bizcocho de boniato
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 200 gramos de boniatos; 130 gramos de azúcar moreno o panela; 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente; 3 unidades de huevos; 60 mililitros de leche; 250 gramos de harina; 15 gramos de levadura química; 1 cucharadita de canela molida; 1 cucharadita de clavo molido

50 min

fácil

8 porciones

¡HOLA! Cocina

La mejor temporada para hacer un postre a base de boniato -sea o no un bizcocho-, es cuando este ingrediente está de temporada, porque conseguirás una mayor carnosidad en la hortaliza. Y ese momento es otoño. Sin embargo, por muy 'blandito' que esté, te recomendamos que lo ases tranquilamente en el horno, para que vaya desprendiendo poco a poco su dulzor. El resultado es tan esponjoso y delicioso como el de este bizcocho.

Ingredientes

200 gramos de boniatos
130 gramos de azúcar moreno o panela
50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
3 unidades de huevos
60 mililitros de leche
250 gramos de harina
15 gramos de levadura química
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de clavo molido

Preparación

Precalentamos el horno a 150 ºC.
Asamos el boniato durante 1 hora, para que esté bien cocido. Sacamos, dejamos enfriar y retiramos su piel. Trituramos con una batidora para hacer una especie de puré.
En un bol bien profundo, tamizamos la harina junto a la levadura y las especias, tanto la canela como el clavo molido.
En otro bol, batimos los huevos y añadimos el azúcar hasta que se mezclen bien, buscando una especie de crema blanquecina. Incorporamos la mantequilla y continuamos batiendo.
Agregamos la leche y el puré de boniato hasta que todo quede bien integrado, una mezcla homogénea.
Añadimos ahora los ingredientes sólidos del primer bol, buscando de nuevo la integración y que nos quede una especie de puré muy denso.
Vertemos la mezcla en un molde para horno y horneamos durante 40 minutos. El bizcocho estará listo cuando, al pincharlo con un palillo, este salga limpio. Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Desmoldamos.

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