La crema de mantequilla se suele usar para rellenar diferentes tipos de dulces, recubrirlos o decorarlos. En su forma más sencilla, se hace batiendo mantequilla con azúcar glas a cuya mezcla se pueden agregar otros ingredientes. Preparamos una versión con café para recubrir unos 'cupcakes' de chocolate.
Ingredientes
Para los 'cupcakes'
- 110 gramos de harina
- 65 gramos de cacao en polvo
- levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 40 gramos de chocolate negro
- 1 unidad de huevo
- 120 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar blanca
- 1 pizca de sal
Para la 'buttercream'
- 125 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de café soluble
- 150 gramos de azúcar glas
Para la decoración
- cacao en polvo
- lavanda flores
Preparación
Los 'cupcakes'
- Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Derrite la mantequilla con el chocolate.
- Tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato sódico, la levadura y la sal.
- Incorpora la mantequilla y el chocolate derretidos a la mezcla anterior y remueve hasta integrar.
- Bate el huevo con el azúcar hasta blanquear y añádelo también.
- Rellena 3/4 partes de unos moldes de magdalenas, mételos en una flaneras para que no s desparramen y hornea durante 20-25 minutos.
La 'buttercream'
- Echa en el vaso de la trituradora o del robot de cocina la mantequilla, la leche, el café y el azúcar glas.
- Procesa hasta obtener una crema.
Acabado y montaje
- Mete la 'buttercream' en una manga pastelera.
- Una vez que los 'cupcakes' hayan perdido temperatura, decora con la 'buttercream'.
- Espolvorea con un poco de cacao en polvo y decora con unas florecitas de lavanda.
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