Crema de espinacas y berenjena

Name: Crema de espinacas y berenjena
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bolsa de espinacas; 2 unidades de berenjena; 1 unidad de cebolla; 1 litro de caldo de verduras; 200 mililitros de leche; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra; pipas de calabaza

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La espinaca le aporta un sabor inconfundible a esta crema, además de una buena cantidad de fibra, vitaminas y minerales. Y la berenjena le otorga una consistencia muy agradable. Son dos ingredientes que seguro que tienes en tu despensa para elaborar esta sabrosa crema vegetal.

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Ingredientes

1 bolsa de espinacas
2 unidades de berenjena
1 unidad de cebolla
1 litro de caldo de verduras
200 mililitros de leche
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
pipas de calabaza

Preparación

Cocemos las espinacas en agua con sal 5 minutos y escurimos.
Pelamos y picamos la cebolla y las berenjenas.
Echamos en una sartén un par de cucharadas de aceite y pochamos la cebolla.
Cuando se empiece a ver la cebolla transparente, echamos la berenjena pelada y seguimos rehogando a fuego medio.
Cuando la berenjena esté tierna, agregaremos las espinacas, salpimentaremos al gusto y rehogaremos todo durante unos cinco minutos.
Incoporamos el caldo y dejamos que reduzca un poco.
Añadimos la leche, trituramos muy bien y pasamos por un chino.
Servimos la crema en cuencos o platos hondos, acompañamos con unas pipas de calabaza y terminamos con un hilo de aceite de oliva.

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