La espinaca le aporta un sabor inconfundible a esta crema, además de una buena cantidad de fibra, vitaminas y minerales. Y la berenjena le otorga una consistencia muy agradable. Son dos ingredientes que seguro que tienes en tu despensa para elaborar esta sabrosa crema vegetal.
Ingredientes
- 1 bolsa de espinacas
- 2 unidades de berenjena
- 1 unidad de cebolla
- 1 litro de caldo de verduras
- 200 mililitros de leche
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- pipas de calabaza
Preparación
- Cocemos las espinacas en agua con sal 5 minutos y escurimos.
- Pelamos y picamos la cebolla y las berenjenas.
- Echamos en una sartén un par de cucharadas de aceite y pochamos la cebolla.
- Cuando se empiece a ver la cebolla transparente, echamos la berenjena pelada y seguimos rehogando a fuego medio.
- Cuando la berenjena esté tierna, agregaremos las espinacas, salpimentaremos al gusto y rehogaremos todo durante unos cinco minutos.
- Incoporamos el caldo y dejamos que reduzca un poco.
- Añadimos la leche, trituramos muy bien y pasamos por un chino.
- Servimos la crema en cuencos o platos hondos, acompañamos con unas pipas de calabaza y terminamos con un hilo de aceite de oliva.
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