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hinojo age© Age Fotostock

Crema de hinojo y apionabo con pipas de calabaza

40 min
fácil
4 comensales

El hinojo tiene un sabor anisado que le aporta un sabor delicioso a tus cremas. Lo vamos a mezclar con apionabo y cebolla para preparar un delicioso puré vegetal, que te sabrá a gloria cuando los termómetros descienden. Lo terminamos con un toque crujiente en forma de pipas de calabaza.

Ingredientes

  • 3 unidades de bulbo de hinojo
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 unidad de apionabo
  • 1 unidad de patata
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 50 gramos de pipas de calabaza
  • 1 chorrito de nata para cocinar
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Pela y pica la cebolla.
  2. Quita la primera capa de los bulbos de hinojo y pícalos también.
  3. Pela y trocea la patata y el apionabo.
  4. Echa aceite en una cazuela y pocha la cebolla, el hinojo, la patata y el apionabo hasta que estén blandos.
  5. Añade el caldo de verduras y cuece durante 25 minutos.
  6. Tritura con la batidora o con el robot de cocina y si no queda muy fina, pasa por un chino.
  7. Vuelve a poner al fuego, salpimenta, añade la nata y cocina unos minutos más.
  8. Sirve la crema y decora con una pipas de calabaza.