pasta amatriciana facil© Parmigiano Reggiano DOP

Pasta amatriciana

30 min
fácil
4 comensales

Esta vez te enseñamos a elaborar uno de los platos de pasta más clásicos, servido con salsa amatriciana. Sin duda, es una de esas opciones que nunca pasarán de moda. Anota bien cada ingrediente y presta atención a todos los pasos para disfrutar de una auténtica receta italiana. ¡El éxito está asegurado!

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Ingredientes

  • 200 gramos de papada de cerdo ahumada o guanciale troceado (aprox. 5 mm de grosor)
  • 500 gramos de tomates pelados y triturados
  • 400 gramos de pasta 'bucatini'
  • parmigiano reggiano rallado
  • 1 unidad de chalota
  • vino blanco seco
  • 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • chile en escamas
  • pimienta negra
  • sal

Preparación

  1. Corta el guanciale en trozos y saltea en una sartén con un chorrito de aceite.
  2. En otra sartén, saltea la chalota en aceite y, cuando esté blanda, añade los tomates, la sal, la pimienta y el chile y triturar.
  3. Cuando el guanciale se haya derretido, glasea con vino y deja reposar con el fuego apagado.
  4. Mientras tanto, cocer los 'bucatini' en agua hirviendo con sal y escurrirlos 'dente'.
  5. Mezcla el guanciale con la salsa, añade los bucatini a la sartén y mezcla.
  6. Espolvorea con un generoso puñado de Parmigiano Reggiano y sirve inmediatamente.
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