arroz age© Age Fotostock

Arroz fácil con vieiras

35 min
fácil
4 comensales

Las vieiras son extremadamente carnosa y su textura firme es ideal para incorporarlas a platos como los arroces. Esta receta la preparamos de forma similar a una paella, con su caldo, su arroz y alguna verdura. La terminamos con un toque de frescor añadiendo unas hojas de rúcula y unos trozos de lima.

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Ingredientes

  • 300 gramos de arroz de grano redondo
  • 12 unidades de vieiras
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 2 unidades de puerro
  • 1 unidad de tomate
  • 1 puñado de rúcula
  • 1 cucharadita de azafrán
  • 1 pizca de colorante
  • 1 pizca de pimentón
  • sal
  • aceite de oliva virgen
  • lima

Preparación

  1. Pela y ralla el tomate.
  2. Quita la primera capa del puerro, pícalo finito y rehoga en una paella o en una cazuela baja.
  3. Incorpora el tomate y cocina unos minutos para después ponerle sal, pimienta, el azafrán y el pimentón.
  4. Rehoga un par de minutos, añade el arroz y dale unas vueltas.
  5. Agrega el doble de caldo de pescado que de arroz.
  6. Echa una pizca de colorante, cuece durante 18 minutos y añade más caldo si ves que queda muy seco.
  7. Haz las vieiras a la plancha con sal, pimienta y una gota de aceite y añádeselas al arroz 3 minutos antes de acabar la cocción.
  8. Sirve el arroz con un poco de rúcula y unos trocitos de lima.