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Arroz fácil con vieiras

Name: Arroz fácil con vieiras
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de arroz de grano redondo; 12 unidades de vieiras; 1 litro de caldo de pescado; 2 unidades de puerro; 1 unidad de tomate; 1 puñado de rúcula; 1 cucharadita de azafrán; 1 pizca de colorante; 1 pizca de pimentón; sal; aceite de oliva virgen; lima

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las vieiras son extremadamente carnosa y su textura firme es ideal para incorporarlas a platos como los arroces. Esta receta la preparamos de forma similar a una paella, con su caldo, su arroz y alguna verdura. La terminamos con un toque de frescor añadiendo unas hojas de rúcula y unos trozos de lima.

Ingredientes

300 gramos de arroz de grano redondo
12 unidades de vieiras
1 litro de caldo de pescado
2 unidades de puerro
1 unidad de tomate
1 puñado de rúcula
1 cucharadita de azafrán
1 pizca de colorante
1 pizca de pimentón
sal
aceite de oliva virgen
lima

Preparación

Pela y ralla el tomate.
Quita la primera capa del puerro, pícalo finito y rehoga en una paella o en una cazuela baja.
Incorpora el tomate y cocina unos minutos para después ponerle sal, pimienta, el azafrán y el pimentón.
Rehoga un par de minutos, añade el arroz y dale unas vueltas.
Agrega el doble de caldo de pescado que de arroz.
Echa una pizca de colorante, cuece durante 18 minutos y añade más caldo si ves que queda muy seco.
Haz las vieiras a la plancha con sal, pimienta y una gota de aceite y añádeselas al arroz 3 minutos antes de acabar la cocción.
Sirve el arroz con un poco de rúcula y unos trocitos de lima.

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