Ensalada de pepino y vieiras a la menta

Name: Ensalada de pepino y vieiras a la menta
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de pepino; 12 unidades de vieiras; 1 unidad de chile rojo; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de zumo de lima; 1 cucharada de salsa de soja; menta; sal; pimienta blanca; aceite de oliva virgen extra

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El pepino pertenece a la misma familia que la calabaza y la sandía y es extraordinariamente refrescante, bajo en calorías y muy rico en agua. Es perfecto para incorporar en las ensaladas más apetitosas como esta que te proponemos que también lleva vieiras y una vinagreta a la menta.

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Ingredientes

4 unidades de pepino
12 unidades de vieiras
1 unidad de chile rojo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de zumo de lima
1 cucharada de salsa de soja
menta
sal
pimienta blanca
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lava, seca y corta el pepino en rodajas finas y luego pártelas en 2.
Prepara la salsa mezclando el aceite, el zumo de lima, la salsa de soja y las hojas de menta picaditas.
Salpimenta las vieiras y cocínalas a la plancha.
Aliña el pepino con la salsa e incorpora el chile picado.
Sirve una base de pepino aliñado en cada plato y coloca encima las vieiras.
Decora con unas hojitas de menta enteras.

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