sopa tai age© Age Fotostock

Sopa tailandesa con cacahuete y vieiras

45 min
fácil
4 comensales

Preparamos una base con caldo de pescado, leche de coco y cacahuete con varios condimentos para esta sopa tailandesa, que terminamos con unas vieiras a la plancha. Un plato súper aromático al que también le vamos a poner un toque picante con un poco de chile.

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Ingredientes

  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 bote de leche de coco
  • 2 unidades de cebolla
  • 2 unidades de tomate
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 1 unidad de chile rojo
  • 50 gramos de cacahuetes
  • 1 tallo de lemon grass
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de curry
  • 12 unidades de vieiras
  • albahaca tailandesa
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

  1. Pela y pica las cebollas y los tomates.
  2. Echa en una cazuela un chorro de aceite y pocha la cebolla y el tomate con un poco de sal y de pimienta.
  3. Añade el curry, unas hojas de albahaca tailandesa, el cilantro molido, el chile picado y el tallo de lemon grass.
  4. Cocina un par de minutos e incorpora la mitad de los cacahuetes, el caldo de pescado y la leche de coco.
  5. Cocina durante 10 minutos a fuego medio.
  6. Retira el tallo de lemon grass y tritura bien.
  7. Salpimenta las vieiras y cocínalas a la plancha.
  8. Sirve la sopa con las vieiras, el resto de cacahuetes y unas hojas de albahaca tailandesa.
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