Preparamos una base con caldo de pescado, leche de coco y cacahuete con varios condimentos para esta sopa tailandesa, que terminamos con unas vieiras a la plancha. Un plato súper aromático al que también le vamos a poner un toque picante con un poco de chile.
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Sopa tailandesa con cacahuete y vieiras
45 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 bote de leche de coco
- 2 unidades de cebolla
- 2 unidades de tomate
- 1 trozo de jengibre fresco
- 1 unidad de chile rojo
- 50 gramos de cacahuetes
- 1 tallo de lemon grass
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de curry
- 12 unidades de vieiras
- albahaca tailandesa
- pimienta negra
- aceite de oliva
- sal
Preparación
- Pela y pica las cebollas y los tomates.
- Echa en una cazuela un chorro de aceite y pocha la cebolla y el tomate con un poco de sal y de pimienta.
- Añade el curry, unas hojas de albahaca tailandesa, el cilantro molido, el chile picado y el tallo de lemon grass.
- Cocina un par de minutos e incorpora la mitad de los cacahuetes, el caldo de pescado y la leche de coco.
- Cocina durante 10 minutos a fuego medio.
- Retira el tallo de lemon grass y tritura bien.
- Salpimenta las vieiras y cocínalas a la plancha.
- Sirve la sopa con las vieiras, el resto de cacahuetes y unas hojas de albahaca tailandesa.
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