El chocolate hace con la fruta un tándem infalible. Ya sea con plátano, manzana, naranja... y, por supuesto, también con otra fruta típicamente otoñal como es la pera. Esta receta da buena muestra de ello.
Ingredientes
Peras
- 4 peras
- 750 mililitros de agua
- 250 gramos de azúcar
- 1 rama de canela
Crema de chocolate
- 30 gramos de azúcar
- 150 mililitros de leche
- 50 mililitros de nata
- 200 gramos de chocolate negro para postres
- 30 gramos de mantequilla en dados
Preparación
Las peras
Pelar las peras conservando el rabito y ponerlas a hervir con el agua, el azúcar y la canela hasta que estén tiernas. Sacarlas y reservar.
Crema de chocolate
- Derretir al baño maría el chocolate a fuego lento moviéndolo a menudo.
- En una cazuela pequeña calentar la leche, la nata y el azúcar.
- Verter el chocolate en la leche y hervir unos segundos, mezclándolo suavemente.
- Retirar del fuego y añadir la mantequilla poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir una salsa suave, homogénea y brillante.
Presentación
- Colocar en cada plato/copa de postre una pera (para que se sostenga de pie puedes cortarle la base).
- Cubrir con la salsa de chocolate y poner el resto en una salserita para que, quien quiera servirse más, pueda hacerlo.
- Para decorar queda muy bien también espolvorear por encima unas almendras en láminas.
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