Peras cocidas con crema de chocolate

Pelar las peras conservando el rabito y ponerlas a hervir con el agua, el azúcar y la canela hasta que estén tiernas. Sacarlas y reservar.

1. Derretir al baño maría el chocolate a fuego lento moviéndolo a menudo.
2. En una cazuela pequeña calentar la leche, la nata y el azúcar.
3. Verter el chocolate en la leche y hervir unos segundos, mezclándolo suavemente.
4. Retirar del fuego y añadir la mantequilla poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir una salsa suave, homogénea y brillante.

1. Colocar en cada plato/copa de postre una pera (para que se sostenga de pie puedes cortarle la base).
2. Cubrir con la salsa de chocolate y poner el resto en una salserita para que, quien quiera servirse más, pueda hacerlo.
3. Para decorar queda muy bien también espolvorear por encima unas almendras en láminas.