Hamburguesas veganas de alubias y mijo

Name: Hamburguesas veganas de alubias y mijo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de cebolla morada; 1 unidad de zanahoria mediana; 1 diente de ajo; 150 gramos de espinacas; 1 taza de mijo cocido; 1 taza de alubias cocidas; 1 cucharada de harina de arroz; aceite de oliva virgen extra; sal

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La combinación de cereales y legumbres que conseguimos con esta receta nos dará un aporte importante de proteínas. Unas hamburguesas que se pueden servir finalmente con una ensalada, verduras, etc. Aunque por su excelente sabor ya se pueden tomar solas. Quedarán mucho mejor si se preparan el día anterior y se guardan en la nevera con la forma ya hecha. El frío hará que queden más amalgamadas y al cocinarlas mantendrán mucho mejor la forma. ¿Te animas?

Ingredientes

1 unidad de cebolla morada
1 unidad de zanahoria mediana
1 diente de ajo
150 gramos de espinacas
1 taza de mijo cocido
1 taza de alubias cocidas
1 cucharada de harina de arroz
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Pon el aceite de oliva virgen extra en una sartén y echa la cebolla finamente cortada hasta que esté medio hecha.
Pica de forma fina el ajo y la zanahoria, agrega las hojas de espinacas lavadas y añade toda la mezcla a la sartén con la cebolla.
Remueve bien todos los ingredientes en la sartén, aplastando poco a poco para que quede una masa bastante homogénea.
Añade a continuación la harina de arroz y la sal al gusto.
Mezcla muy bien todos los ingredientes para que se integren perfectamente y apaga el fuego.
Coge unas 3 cucharadas grandes de masa por hamburguesa para prepararlas y dales forma (este paso se puede hacer más cómodamente con moldes de hamburguesas).
Pon las hamburguesas en una sartén con unas gotas de aceite y hazlas hasta que estén doraditas por ambos lados. ¡Listas para comer!

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