Hamburguesa vegana de brócoli, zanahoria y espinacas

1. Calienta agua a fuego alto en un cazo y añádele el aceite y una pizca de sal. Cuando el agua entre en ebullición, añádele la zanahoria.
2. Siete minutos después de añadir la zanahoria, agrega el brócoli y, siete minutos después, vierte las espinacas. Es muy importante seguir este mismo orden y este tiempo, ya que cada verdura tiene un tipo de cocción diferente. Además las verduras deberán estar totalmente hechas.
3. Cuando las verduras estén cocidas, escúrrelas y guarda el caldo ya que servirá luego para darle forma a las hamburguesas y poder usarlo para una sopa.
4. Al escurrir las verduras, ponlas en un bol y aplástalas bien con un tenedor.
5. Añade luego el ajo, el perejil y la pizca de sal, moviendo todo bien para que los ingredientes se integren perfectamente.
6. Agrega ahora el pan rallado o la harina y un poco del caldo anterior.
7. Mueve todo bien hasta conseguir una mezcla compacta y dale forma de hamburguesa con las manos.
8. Pon las hamburguesas en una sartén a fuego alto y una vez que estén en su punto, ya estarán listas para servir.

Con este mismo proceso de elaboración se puede ir experimentando y probando con distintas verduras. También se pueden añadir diferentes hierbas y especias para darle un toque de sabor único a las hamburguesas vegetales.