La carne de jabalí es perfecta para preparar en forma de guisos o estofados. La vamos a convertir en un suculento ragú al que, además de cebolla y ajo, añadiremos unos bastones de chirivía, una raíz con ciertos toques anisados que le va de cine a este guiso de carne de caza.
Ingredientes
- 500 gramos de jabalí en dados
- 3 unidades de chirivía
- 1 unidad de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de caldo de carne
- harina
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta negra en grano
- romero
- tomillo
- orégano
Preparación
- Salpimentamos la carne de jabalí, la pasamos por harina y la sellamos en una cazuela con aceite.
- Pelamos la cebolla, los ajos y la chirivia y los troceamos.
- Pochamos la cebolla y el ajo.
- Agregamos el vino tinto y dejamos que evapore el alcohol.
- Volvemos a introducir los dados de jabalí, cubrimos con el caldo y añadimos orégano, tomillo y romero.
- Echamos un vaso de agua, tapamos y dejamos que se cocine a fuego lento 3 horas o hasta que la carne esté blanda.
- 15 minutos antes de que acabe la cocción, incorporamos los trozos de chirivía y terminamos de cocinar.
- Retiramos del fuego y servimos.
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