Ragú de jabalí con chirivía

Name: Ragú de jabalí con chirivía
Prep time: 140 min
Cook time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de jabalí en dados; 3 unidades de chirivía; 1 unidad de cebolla; 3 dientes de ajo; 1 vaso de vino tinto; 1 vaso de caldo de carne; harina; aceite de oliva virgen; sal; pimienta negra en grano; romero; tomillo; orégano

140 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La carne de jabalí es perfecta para preparar en forma de guisos o estofados. La vamos a convertir en un suculento ragú al que, además de cebolla y ajo, añadiremos unos bastones de chirivía, una raíz con ciertos toques anisados que le va de cine a este guiso de carne de caza.

Ingredientes

500 gramos de jabalí en dados
3 unidades de chirivía
1 unidad de cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de vino tinto
1 vaso de caldo de carne
harina
aceite de oliva virgen
sal
pimienta negra en grano
romero
tomillo
orégano

Preparación

Salpimentamos la carne de jabalí, la pasamos por harina y la sellamos en una cazuela con aceite.
Pelamos la cebolla, los ajos y la chirivia y los troceamos.
Pochamos la cebolla y el ajo.
Agregamos el vino tinto y dejamos que evapore el alcohol.
Volvemos a introducir los dados de jabalí, cubrimos con el caldo y añadimos orégano, tomillo y romero.
Echamos un vaso de agua, tapamos y dejamos que se cocine a fuego lento 3 horas o hasta que la carne esté blanda.
15 minutos antes de que acabe la cocción, incorporamos los trozos de chirivía y terminamos de cocinar.
Retiramos del fuego y servimos.

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